Рубрика
Гурман

Pouilly Fumé – «дым» Луары

Белое вино – всегда сложный выбор: слишком легкое, слишком густое, слишком кислотное или слишком фруктовое. К любому белому нужно подбирать свое блюдо, тогда как Pouilly Fumé подойдет практически ко всему, кроме ростбифа с кровью, и придется по вкусу почти, да нет, почему почти? – абсолютно всем.

Если вы узнаете, что знаменитое «Пуйи-Фюме» на самом деле сделано из 100% винограда Cовиньон-блан, вы, конечно же, как любой винный эстет, будете слегка разочарованы. Не стоит. Только в небольшом регионе в окрестностях Пуйи-сюр-Луар, банальный Cовиньон произрастает на уникальной почве, состоящей из наносного речного песка и извести, а наполовину из странного кремниевого образования, известного, как «ружейный камень». И то, и другое в комплекте дает уникальную лозу, при созревании покрывающуюся серым «дымным» налетом. Поэтому местные виноделы называют его не иначе как Blanc Fumé, «белое копченое».


   Продолжение статьи доступно только подписчикам!

 

* Всего 0,90 € — за неделю доступа ко всем материалам и архивам сайта. Просим учитывать, что в интернет-версии появляются не все материалы, опубликованные в печатном журнале.
Все подписчики бумажной версии журнала получают доступ ко всем материалам автоматически. Если, по какой-то причине, у вас нет доступа к сайту, обратитесь по email: subscribe@5respublika.com, указав свое имя и фамилию.


Опубликовано в номере «5Республика» №8 – купить/скачать

← В нажатии кнопки «Нравится» - 0 калорий и много интересного