Pouilly Fumé – «дым» Луары

Белое вино – всегда сложный выбор: слишком легкое, слишком густое, слишком кислотное или слишком фруктовое. К любому белому нужно подбирать свое блюдо, тогда как Pouilly Fumé подойдет практически ко всему, кроме ростбифа с кровью, и придется по вкусу почти, да нет, почему почти? – абсолютно всем.

Если вы узнаете, что знаменитое «Пуйи-Фюме» на самом деле сделано из 100% винограда Cовиньон-блан, вы, конечно же, как любой винный эстет, будете слегка разочарованы. Не стоит. Только в небольшом регионе в окрестностях Пуйи-сюр-Луар, банальный Cовиньон произрастает на уникальной почве, состоящей из наносного речного песка и извести, а наполовину из странного кремниевого образования, известного, как «ружейный камень». И то, и другое в комплекте дает уникальную лозу, при созревании покрывающуюся серым «дымным» налетом. Поэтому местные виноделы называют его не иначе как Blanc Fumé, «белое копченое».

Вообще же, необычный эффект оценили еще римляне, посадившие здесь первые лозы еще в начале нашей эры. От них французам достался не только виноград, но и название области – Паулиум, от Paulus Dominium (Небольшое Владение).

Опубликовано в номере «5Республика» №8 – купить/скачать