Pineau des Charentes: солнечный аперитив

Согласно легенде, в год, когда на престол взошел Генрих IV, винодел из деревушки Бюри, расположенной между Сентом и Коньяком, совершил глобальную ошибку – собрав урожай, влил виноградное сусло, из которого бы вышло неплохое вино, в бочку на треть полную о-де-ви, заготовленной для производства коньяка.

Ошибка и не обнаружилась бы еще долго, если бы несколько лет спустя, то ли в честь выхода Нантского эдикта о религиозной терпимости, то ли после принятия новым королем католицизма, то ли по причине богатого урожая, потребовавшего всю тару, которая была у винодела, он открыл бочку в надежде найти там или вино или, хотя бы, уксус, а вместо этого обнаружил напиток удивительного вкуса и совершенно солнечного цвета. Фамилия недотепы-винодела была, как вы догадываетесь, Пино.

Так, говорят, на свет появился «Пино де Шарант», Pineau des Charentes (не путать с  Pinot Noir) – практически невозможный аперитив. Почему невозможный? Да потому что никакому нормальному человеку не пришло бы в голову смешивать дистиллированный продукт с ферментированным – возможность успешного исхода этой авантюры стремится к нулю. В общем, как и с шампанским, появление на свет «Пино де Шарант» – это, скорее, необычное и крайне удачное стечение обстоятельств. Хотя массовое его производство началось лишь в начале XX века, так что легенда, возможно, и не больше, чем легенда.

Чтобы получить «Пино де Шарант» нужно соблюсти много условий, которые вряд ли выполнимы случайно. Например, напиток должен стареть не менее 18 месяцев, из которых год провести в дубовой бочке. Но, чем дольше он будет там оставаться, тем лучше будет «Пино». В идеале, для получения vieux и extra-vieux – напитков насыщенных, ароматных и мягких,– «Пино» должно томиться в бочках пять или десять лет соответственно.


   Продолжение статьи доступно только подписчикам!

Подпишитесь, чтобы продолжить чтение и получить доступ ко всем премиум-статьям
✓ Весь контент журнала без ограничений и рекламы 24/7

ОФОРМИТЬ ПОДПИСКУ
всего от 0,90€ за неделю доступа
ко всем материалам сайта

Подписаться

Уже подписаны?
Войдите на сайт
под своим логином и паролем

 

 

 
← Следите за нами в соцсетях
Может быть интересно
Комментарии
Загрузка...