Pinot Noir: бургундский мавр

Пино нуар – вино трудное. И в выращивании, и в понимании. Лучше всего оно удается на своей родине – в Бургундии, где его еще в самом раннем Средневековье начали культивировать монахи, «прибрав» к рукам и бережно восстановив виноградники, оставшиеся в наследство от римлян. Правда назывался этот виноград в ту пору иначе – Maure, или просто «мавр».

Когда-то давно Бургундия была независимым государством, которое путем долгих брачных союзов и интриг присоединилось-таки к Франции. В XIV веке король Филипп Смелый, герцог Бургундский, особым указом запретил в самом винном своем регионе выращивать неблагородный и простоватый Гамэ, и большинство виноградников были отданы именно под Пино Нуар. Примерно в те же годы, именно в этом регионе появилось и удивительное понятие «clos», означавшее виноградники, отделенные друг от друга невысокими каменными стенами и не принадлежащие ни одному замку или усадьбе. Зачастую местные виноделы владеют частью одного участка, частью – другого. Но уж если выпала удача обладать «целым», то тогда они без зазрения совести ставят на этикетке слово «monopole», и всем становится понятно, какого именно (чаще хорошего) результата ждать от напитка в бутылке.

Пино Нуар – виноград капризный, и в каждом районе Бургундии, коих немало, может кардинально отличаться по вкусу от своих «соседей». Может он быть и довольно агрессивным, тяжелым, с явными землистыми тонами, а может – легким и воздушно-округлым с приятным длинным фруктовым послевкусием. В общем, как попадешь.


   Продолжение статьи доступно только подписчикам!

Подпишитесь, чтобы продолжить чтение и получить доступ ко всем премиум-статьям
✓ Весь контент журнала без ограничений и рекламы 24/7

ОФОРМИТЬ ПОДПИСКУ
всего от 0,90€ за неделю доступа
ко всем материалам сайта

Подписаться

Уже подписаны?
Войдите на сайт
под своим логином и паролем

 

 


Опубликована в журнале «5Республика» №2 — купить/скачать

 
← Следите за нами в соцсетях
Может быть интересно
Комментарии
Загрузка...

На сайте используются файлы cookies. Вы можете знакомиться с Политикой Конфиденциальности и понять, зачем нужны файлы сookies и как прекратить сбор данных OK Подробности