Soupe à l’oignon: луковый суп королей

Хотя факты утверждают, что луковый суп известен на территории Франции еще с римских времен – с появлением на свет, так скажем, оригинального его рецепта, связана хоть и любопытная, но маловероятная история.

Согласно легенде, Людовик XV как-то занимался своим любимым делом – охотой. И остановился на ночь в одном из охотничьих павильонов. О том, в каком именно – спорят до сих пор, но склоняются к тому, что если король предпочитал охотиться в лесах Эвлин, то это мог быть либо домик в Маркусси – он стоит по сей день, либо большой павильон в Иври-сюр-Сэн – он не сохранился. Но мы склонны считать, что это был первый. Потому что он маленький и вполне удовлетворяет возможно случившейся истории.

Так вот, проснувшись среди ночи от бурчания в животе, король решил перекусить. Глядь, а еды-то и нет. Как, впрочем, и слуг – они в охотничьих домиках не предусматривались. Все, что сумела обнаружить венценосная особа – это шампанское (куда ж без него на охоте?), сливочное масло и лук. Но не шалот, а обычный желтый – пищу для бедняков. Как удовлетворить организм, привыкший к многочасовым пышным застольям этими тремя ингредиентами? Можно было бы выпить шампанского и попробовать уснуть, но муки голода были так велики, что заставили короля встать к плите. В общем, получившийся результат Людовику пришелся по вкусу, и с тех пор луковую похлебку часто подавали во дворце.

Но историки доказывают, что все было на самом деле не так.