Tournedos Rossini: во имя прекрасного

Об этом несложном, но изысканном блюде очень любят поговорить все настоящие гурманы и иначе как «идеальным сочетанием трех вкусов» мясную вырезку с фуа-гра и черными трюфелями не называют. Но его появлению мы обязаны, скорее, не повару, но композитору. Да, никогда бы вы его не попробовали, если бы не Джоакино Россини, большой любитель вкусно поесть.

Нет, приготовил это блюдо не он сам, хотя был умелым кулинаром и оставил довольно веское вкусное наследие, в частности – придумал пиццу с вареными яйцами и майонезом, которая сегодня с почетом носит его имя. То есть, вы понимаете, что странные сочетания продуктов для великого создателя «Севильского цирюльника» были вполне себе нормой. Он вообще полагал музыку и кулинарию «двумя деревами одного корня», а когда окончательно перебрался во Францию и забросил писать музыку, все свои силы положил на приготовление и изобретение новых блюд.

Причем в вопросах эпикурейства был настолько безапелляционен, что однажды, получив от барона Ротшильда в подарок корзину отменного винограда, отправил его назад с запиской «я не нуждаюсь в вине из пилюль».

Неудивительно, что став завсегдатаем всех самых лучших ресторанов Парижа, он изводил поваров своими капризами. Всем было известно, что композитор «подсел» на цесарку, запеченную с трюфелями. Но даже любимое блюдо может в итоге надоесть. И во время очередного своего похода в ресторан Россини потребовал то, «что никогда еще не пробовал».


   Продолжение статьи доступно только подписчикам!

 

* Всего 0,90 € — за неделю доступа ко всем материалам и архивам сайта. Просим учитывать, что в интернет-версии появляются не все материалы, опубликованные в печатном журнале.
Все подписчики бумажной версии журнала получают доступ ко всем материалам автоматически. Если, по какой-то причине, у вас нет доступа к сайту, обратитесь по email: subscribe@5respublika.com, указав свое имя и фамилию.

Опубликовано в журнале «5Республика» №17 — купить/скачать

Может быть интересно

На сайте используются файлы cookies. Вы можете знакомиться с Политикой Конфиденциальности и понять, зачем нужны файлы сookies и как прекратить сбор данных OK Подробности