Рубрика
Гурман

Несколько фактов о сыре, которые вы, наверное, не знаете

Сыр, кажется, одно из древнейших изобретений человечества. По крайней мере, историки с археологами в один голос утверждают, что этому замечательному продукту уже более 8000 лет. Они нашли изображения производства сыра в египетских пирамидах, а потому знают, что говорят. Они же выдвинули предположение, что древние изобрели его по ошибке — дескать, хранили молоко в высушенном желудке то ли овцы, то ли коровы (сами понимаете, где-то хранить его надо было, а бутылок и пластика еще не изобрели), а оказалось, что оно, вступив в странную химическую реакцию, свернулось и стало сыром. Ну, или, в крайнем случае творогом.

Некоторые исследователи утверждают, что регулярное употребление Рокфора значительно продлевает жизнь
А, если конкретно, то благотворно влияет на кардиовазикулярную систему, снижая риск инфарктов. И именно поэтому общая продолжительность жизни французов выше, чем в других странах Европы. Упс, мы-то думали, что это все из-за вина…

Согласно легенде, голубой сыр появился из-за страсти одного юноши
Говорят, юный пастушок решил пообедать в прохладе грота, и только отрезал сыра и отломил кусок хлеба, как заметил красотку, проходящую мимо. Побросав продукты, он устремился вслед за девушкой. И, видимо, даже удовлетворил свою страсть. Причем, не один раз. Ибо вернулся обратно в грот лишь несколько дней спустя, и был таким голодным, что его не смутил даже тот факт, что его обед, точнее, сыр, покрылся красивой голубой плесенью. Молодой растущий организм требовал еды. Но, удивительным образом, оказалось, что «испорченный» сыр с плесенью даже вкуснее обычного.

На производство 500 гр сыра уходит 5 литров молока
Ну, если быть совсем точными, то 5 литров коровьего или козьего молока. Чтобы получить то же количество овечьего сыра, понадобится всего 3 литра. Ешьте brebis, экономьте молоко!

Употребление сыра на ночь способствует легкому засыпанию и более глубокому и спокойному сну
Причина — в содержащемся в сыре триптофане, альфа-аминокислоте, резко снижающей уровень стресса, действующей расслабляюще и успокаивающе

Сыр полезен для зубов и костей
Даже школьнику известно, что в сыре много кальция, а потому он особенно полезен детям и людям старше сорока пяти. Первым, потому что способствует укреплению костей, а вторым, потому что восстанавливает крепость костей, из которых с возрастом вымывается основной их материал — тот самый кальций. Но помимо этого, мягкие сыры увеличивают выработку слюны, «вымывающей» кислоты и сахар из полости рта, а следовательно, снижают риск возникновения кариеса. Ну и да, еще укрепляют зубы, потому что зубы – почти те же кости, только наружу. Простите.

Некоторые сыры можно есть даже людям с непереносимостью лактозы
Чем старше и выдержаннее сыр, тем меньше в нем лактозы. Попробуйте Конте или Том минимум 18-месячной выдержки.

Особый «знак качества» региональных сыров, Appellation d’Origine Contrôlée, носят всего 40 наименований,
включая Beaufort из Савойи, Camembert из Нормандии, Comté из Франш-Конте, Roquefort из Средних Пиренеев и Brie из Мо и Мелюна. Последним сыром, удостоившийся этого знака, стал Rigotte de Condrieu из Лиона

Сыроварению учат! И не дедушки с бабушками в глухих деревнях, а Ecoles Nationales d’Industrie Laitière

Причем учат они этому сложному ремеслу уже на протяжении 120 лет. Существуют дневные, недельные, месячные и двухлетние курсы, по окончании которых вы можете смело заделаться сыроваром с дипломом

Самый «высокий» сыр — Бофор, его производят в Савойи, находящейся приблизительно на 2000-2500 м над уровнем моря
Самый «низкий» сыр — Пикадон из устья Роны, производящийся всего на 2 метрах над уровнем моря.

← В нажатии кнопки «Нравится» - никаких побочных эффектов, но много интересного