Рубрика
Гурман

Crémant : 5 достойных конкурентов шампанского 

В этом напитке прекрасно все: звук открывающейся бутылки, легкая пена, пузырьки, способные вскружить голову и подвигнуть на самые неожиданные поступки. Перед ним не устоит ни аристократ, ни простой рабочий. Вы думаете мы говорим о шампанском? Вовсе нет. Знаете ли вы, что помимо широко известного напитка, существуют и другие игристые вина? Например, Crémant, который не менее успешно справляется с задачей создания ощущения праздника и беззаботной жизни. Всего во Франции восемь АОС для игристых вин, в названии которых присутствует слово crémant : Crémant d’Alsace, Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne, Crémant de Die, Crémant du Jura, Crémant de Limoux, Crémant de Loire, Crémant de Savoie. Мы выбрали для вас 5 самых звездных.
Crémant de Jura

«Ассамбляж пино-нуар» звучит так по-бургундски… Но из-за особого способа ферментации, неинтенсивного окисления и присутствия ноток специй и фруктов, мы получаем узнаваемый, слегка горьковатый вкус игристого вина из другого региона Франш-Конте. Вина Креман дю Жюра выдерживаются в бутылке от 9 до 12 месяцев, прежде чем искушенные любители этого напитка смогут его приобрести. Редкий эстет заглянет в этот регион, а если и заглянет, то скорее за невероятными видами с гор Жюра, а не за местным вином. А зря! Если вы направляетесь сюда из Дижона, и ваши вкусовые рецепторы уже устали от «пафосности» бургундских красных вин, местный креман — отличная альтернатива.

Crémant d’Alsace

Виноградники Альзаса — одни из самых старых во Всей Франции. Еще в 6 веке Григорий Турский понял, что местная сухая, но плодородная почва – не что иное, как золотая жила для культивации винограда. Благодаря горам Вож, возвышающимся между Эльзасом и остальной частью страны, в регионе сложился особый благоприятный климат.
Креман д’Альзас (Crémant d’Alsace) производится методом вторичного брожения преимущественно из винограда сортов Pinot Blanc. Ягоды собирают за 2 недели до начала официального сбора винограда. Это позволяет слегка недозревшим ягодам раскрыться в процессе винификации. Не забывают виноделы и Pinot Gris (из него получается Cremant с самым насыщенным вкусом), Pinot Noir ( единственный розовый креман) , Riesling (виноград с яркими фруктовыми нотками) и Chardonnay (креман имеет тонкий и легкий вкус).

Crémant de Bourgogne

Это очень легкое и дерзкое игристое вино. Оно, как молодая девушка, зреет и с годами будто наливается цветом и вкусом. Производят бургундский креман из винограда региона Шабли, используя технологию повторной ферментации в бутылке. Отличительная черта этого вина — изящная мелкозернистая пена палевого цвета. Да… из такой могли бы родиться, если не Афродита, то точно почитаемый французами (и нами) Бахус. В бургундском кремане угадываются ароматы цитрусовых и тонкие ноты ореха. Рекомендуется подавать охлажденным в качестве аперитива, или же – к устрицам и семге.

Crémant de Loirе

Особенностью игристых вин региона Долины Луары является то, что производятся они из винограда сорта Каберне Фран. От этого цвет луарского кремана – светло-розовый с соломенно-желтыми тонами. Пена у него густая, но пузырьки немного более крупные чем у бургундского. Оттого создается ощущение, что это игристое вино обладает менее деликатным вкусом, чем его родственник. При первой же дегустации становится очевиден легкий, совсем не глубокий вкус ягод земляники, который позже переходит в сливочное послевкусие. Это вино — отличное дополнение к ягодам и легким закусками

Crémant de Limoux

Среди производителей Crémant de Limoux популярна легенда, что местное игристое вино — самое старое во Франции, и что оно, якобы, появилось на свет даже раньше знаменитого шампанского.
Возможно, это чистая правда. У французского летописца Фруасара еще в 1388 году встречается упоминание о «сладостном белом из Лиму». Однако, говоря об официальной дате начала производства игристого вина в этом регионе, историки сходятся во мнении, что впервые его начали изготавливать монахи-бенедиктинцы в 1531 году.
Ну, а 1990 — год рождения Crémant de Limoux. Уже почти 30 лет это игристое вино не уступает в популярности другим винам региона.
Эта вариация кремана отличается ярко-лососевым цветом, в его аромате доминируют тона диких ягод, подчеркнутые оттенками клубники и малины. Лучший аккомпанемент для фуа-гра, легких воздушных десертов и хрустящих закусок.

 

Если всю свою жизнь вы были самым большим любителем шампанского, предупреждаем: вы можете быть удивлены… но разумеется приятно! Креман ничуть не уступает шампанскому, разве что в цене (причем, существенно). Если коротко, то креман – это игристое вино, произведенное по «той самой» технологии известного шампанского, но не «на той самой» территории.

← В нажатии кнопки «Нравится» - никаких побочных эффектов, но много интересного
Anounce Appstore Selz-pdf Selz-paper Abbonement